甯府家酒獲權(quán)威專家徐巖及中國首席白酒品酒師吳建峰首肯

發(fā)布時(shí)間:2015-12-15

   2015年12月10日下午，在江南大學(xué)國家釀酒中心，江南大學(xué)副校長、國家釀酒中心主任徐巖教授，接待了甯府家酒廠長甯尚立及世界甯氏企業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長甯仁禮一行并品茗了由甯氏商會(huì)與甯府家酒廠聯(lián)合推出的甯府家酒系列。    

在與徐巖教授長達(dá)一個(gè)多小時(shí)的交談中，他一直不停地觀察、嗅聞、品味甯府家酒系列，并總結(jié)說：“甯府家酒是一款干凈、醇甜的酒。”

徐教授在品甯府家酒

徐教授所帶的博士生在品酒

   干凈意味著酒曲好，釀酒工藝科學(xué)，釀酒過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)去除得干凈，雜香、雜味去除得干凈。甯府家酒以高品質(zhì)高粱，通過純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，產(chǎn)出的高品質(zhì)的濃香型白酒；醇甜，是指酒體的豐滿，層次的豐富，柔和醇厚、自然協(xié)調(diào)。    

江南大學(xué)是全國四所開設(shè)了釀酒工程專業(yè)的大學(xué)中排名第一的高校學(xué)府，是最權(quán)威的釀酒學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)。江南大學(xué)的釀酒工程專業(yè)是學(xué)院辦學(xué)歷史最長、特色鮮明且馳名中外的酒文化研究圣地，其校友遍布國內(nèi)釀酒生產(chǎn)企業(yè)和教學(xué)科研單位。徐巖教授是江南大學(xué)副校長、江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心主任、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長，1962年出生于浙江慈溪，先后擔(dān)任國務(wù)院第五屆、第六屆學(xué)科評(píng)議輕工組成員，國家自然科學(xué)基金委第十三屆、十四屆化學(xué)科學(xué)部評(píng)議組成員，中國生物學(xué)會(huì)酶工程專業(yè)委員會(huì)委員，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)委員會(huì)副主任。如果說江南大學(xué)是酒業(yè)科技研究的最高殿堂，那么徐教授就是讓這座殿堂更加雄偉壯麗；如果說江南大學(xué)代表了酒業(yè)科研水平的最高水平，徐教授也從未停止向上登攀。在釀酒微生物釀酒科學(xué)與酶技術(shù)領(lǐng)域，他先后出版著作五部，發(fā)表主要學(xué)術(shù)論文190多篇，獲得授權(quán)發(fā)明專利21項(xiàng)。在2014年的1月份，年度國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)在北京人民大會(huì)堂隆重舉行，該大會(huì)是由中共中央、國務(wù)院舉辦的國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)近平、李克強(qiáng)、劉云山、張高麗出席大會(huì)并為獲獎(jiǎng)代表頒獎(jiǎng)。徐巖教授是中國白酒史上第一個(gè)獲得“國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”的專家，為中國傳統(tǒng)釀酒業(yè)爭得殊榮。他用現(xiàn)代眼光觀察這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，用科學(xué)方法弘揚(yáng)釀酒歷史傳承，致力于研究，服務(wù)于行業(yè)，這份榮耀徐巖教授實(shí)至名歸。    

而甯府家酒能獲得釀酒業(yè)最權(quán)威專家徐巖教授如此高的評(píng)價(jià)，令甯府家酒一行激動(dòng)不已。

徐教授為甯府家酒一行講解酒業(yè)發(fā)展

徐教授和甯府家酒一行合影

   徐巖教授在談到酒文化時(shí)，抨擊了“山東無好酒”的言論，他說，“中國酒文化源自山東大汶口，這是唯一有史料證明的事實(shí)。至于杜康造酒、儀狄造酒這些都是傳說，缺少科學(xué)依據(jù)。大汶口文化發(fā)現(xiàn)成套釀酒的器具，包括瀝酒漏缸、接酒盆、盛酒盆、盛貯發(fā)酵物品的大口尊，這四組一套的釀造工具，包括大口尊上雕刻的圖案，可以證明最早的谷物釀酒工藝流程源自這里。大汶口的考古還發(fā)現(xiàn)了谷倉，說明這時(shí)期人的生活中已經(jīng)有了倉儲(chǔ)，用來存儲(chǔ)剩余糧食在荒年時(shí)吃，富裕的人們可以用剩余糧食來釀酒。當(dāng)糧食不夠吃的時(shí)候，釀酒似乎是不太可能的事情。甯府家酒源自酒文化發(fā)源地——大汶口文化核心區(qū)，堅(jiān)持純糧釀造，堅(jiān)持品質(zhì)，是一件好事。同時(shí)，甯府家酒還有升級(jí)空間，結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)，在特色上下功夫，這樣，在白酒趨于飽和的今天，依然會(huì)有一席之地的?！?/span>    徐巖教授還表示可以考慮與甯府家酒廠建立人才、技術(shù)方面的合作，具體合作還有待進(jìn)一步的溝通。    拜見徐巖教授之后，甯府家酒一行第二天立即趕往今世緣酒業(yè)學(xué)習(xí)考察，并拜見了中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才、中國首席白酒品酒師、中國白酒大師、今世緣酒業(yè)副董事長、副總經(jīng)理吳建峰先生，得到了吳總的熱情接待。吳總是個(gè)低調(diào)的實(shí)業(yè)家，在品茗甯府家酒后，給出的評(píng)價(jià)是：“甯府家酒是一款實(shí)實(shí)在在的酒。”并對(duì)甯府家酒的發(fā)展提出了寶貴意見：  

一、要根據(jù)不同地區(qū)的口味習(xí)慣調(diào)整口感；    

二、要升級(jí)企業(yè)管理，符合現(xiàn)代釀酒方向，提高現(xiàn)代化水平，與時(shí)俱進(jìn)；    

三、要配備專業(yè)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。    

之后，甯府家酒一行參觀考察了今世緣酒業(yè)。此行收獲滿滿，為甯府家酒發(fā)展，打下了良好的基礎(chǔ)。

吳總在品甯府家酒

在吳總企業(yè)參觀學(xué)習(xí)

今世緣酒業(yè)保留的傳統(tǒng)釀造車間

(責(zé)任編輯:寧靜)